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Fegato alle Cipolle

  
     Dosi  
  Dosi per 4 persone:
– 300 g di fegato, 100 g di polmone
– 100 g di cuore d'agnello
– 1 cipolla
– 2 cucchiai d'olio extravergine
– 30 g di burro
– 2 foglie d'alloro
– sale e pepe.		  
     Preparazione  
  Lavate e tagliate a fettine sottili 300 g di fegato, 100 g di polmone e 100 g di cuore d'agnello.
Affettate sottilmente 1 piccola cipolla. Scaldate 2 cucchiai d'olio extravergine e rosolatevi la cipolla fino alla doratura, levatela e tenetela da parte.Fate sciogliere 30 g di burro con 2 foglie d'alloro spezzettate e fatevi rosolare le frattaglie d'agnello. Giratele una volta per parte, salate e pepate leggermente.Aggiungete la cipolla dorata e fate insaporire ancora per qualche minuto.
Servite le frattaglie ben calde, accompagnandole con patate e carciofi fritti.